Blanc de Blanc – Ruinart

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay de différentes années (20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes).
NOTES DE DÉGUSTATION : Très belle couleur jaune doré pâle avec de légers reflets verts, robe brillante et lumineuse. Effervescence active et dégagement persistant.

Un premier nez d’une grande intensité, sur des notes de fruits frais, en particulier d’agrumes mûrs. Un deuxième nez très fin et floral à notes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche blanche). Une attaque en bouche souple, harmonieuse, beaucoup de rondeur.

Une vinosité sans excès, supportée par une superbe fraîcheur. Des notes de brugnon, d’agrumes, et une joli minéralité en finale. Une finale assez longue et très rafraîchissante.
A table il s’associe très bien à tous les fruits de mer et les crustacés, il est parfait sur un tartare de bar ou de dorade.

Une sole à la plancha pourra également l’accompagner sans problème.

Un champagne parfait pour l’apéritif, en particulier l’été ou au printemps.