Petit Balthazar – Blanc

Cuvée : Petit Balthazar

Terroir : vignes irriguées sur sols argilo-calcaires avec une très grande surface foliaire.

Cépages : Sauvignon blanc et Viognier

Vinification : macération pelliculaire de plusieurs heures, suivie d’une stabulation sur bourbes pour le Sauvignon blanc. Fermentation thermo-régulée.

Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets verts et argentés. Nez intense avec des notes de citron vert, de pamplemousse, de fruits exotiques. Attaque en bouche craquante, assez vive, équilibrée par une bonne sucrosité et du volume. Finale longue et fruitée.

Consommation : A servir frais à l’apéritif ou à table avec des fruits de mer, des crustacés, des viandes blanches et des fromages de chèvre.

Elevage : Sur lies et conservation à basse température.

Mot du caviste : Vin non désalcoolisé, fruit d’une recherche viticole pour obtenir des raisins avec une maturité aromatique, phénolique (tanins et couleurs) et un potentiel en alcool équivalent à 11 % vol.