Petit Balthazar – Rouge

Terroir : vignes irriguées sur sols argilo-calcaires du Languedoc-Roussillon avec une très grande surface foliaire.

Cépages : Merlot

Vinification : macération préfermentaire à chaud de quelques heures, fermentation thermo-régulée en phase liquide.

Dégustation : Robe grenat profond avec des reflets violines. Nez intense et gourmand avec des notes de cassis, de mûre fraîche, de réglisse, l’ensemble légèrement épicé. Attaque ample en bouche avec des tanins présents, enrobés par du gras et de la sucrosité. Finale assez longue et fruitée.

Consommation : Vin à boire dès maintenant ou dans les 18 prochains mois. A servir à 16°C à l’apéritif ou à table avec des grillades, de la charcuterie, des pizzas, des pâtes, des plats épicés, des fromages à pâte molle et des desserts à base de fruits rouges.

Elevage : en cuve avec un apport maîtrisé et piloté d’oxygène.

Mot du caviste : Vin non désalcoolisé, fruit d’une recherche viticole pour obtenir des raisins avec une maturité aromatique et phénolique (tanins et couleurs) et un potentiel en alcool équivalent à 11 % vol.